Свинина в грузинском маринаде — ТВЕРСКАЯ КРАСАВИЦА

Благодаря этому маринаду получается изумительное: нежное, сочное, ароматное мясо. Можно запечь, как на углях, так и в духовке.

Категория:

Горячие блюда

Блюда на гриле

Мясо на гриле

Ингредиенты для «Свинина в грузинском маринаде»:

Йогурт

Молоко
—
1000 мл
Закваска
(для йогурта Oursson)
—
1 пакет.

Свинина в маринаде

Свинина
(жирная)
—
1000 г
Аджика
—
2 ч. л.
Хмели-сунели
—
1 ч. л.
Кориандр
(зёрна)
—
1 ч. л.
Мята
(сухая)
—
1 ч. л.
Петрушка
—
1 пуч.
Соль
—
2 ч. л.
Йогурт
—
300 мл

Количество порций: 4

Рецепт «Свинина в грузинском маринаде»:

Готовим йогурт из закваски OURSSON.
1. Простерилизовать посуду для приготовления йогурта.
2. Закваску высыпать в стерилизованное молоко любой жирности комнатной температуры (22-24°С). Дозировка: 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока.
3. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Емкость необходимо накрыть крышкой.
4. Поставить получившуюся молочную смесь в прибор для ферментации OURSSON (35-40°С) на 6-10 часов для сквашивания. Охладить до 4-6°С. Для приготовления йогурта с помощью закваски OURSSON удобно пользоваться термосом от OURSSON.
В стакан термоса наливаем молоко, засыпаем пакетик закваски от OURSSON, закрываем, энергично встряхиваем.
Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь.
Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.

Из приготовленного йогурта я решила приготовить свинину в грузинском маринаде. Берём жирненькое мясо, у меня грудинка с косточками. Режем крупными кусками и заливаем йогуртом.

Добавляем соль, сухую аджику, хмели-сунели, сухую мяту, зёрна кориандра и рубленную зелень петрушки.

Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться, лучше на ночь.

Из маринованного мяса можно приготовить шашлык на углях или запечь в форме в духовке.
Я сделала шашлык на шампурах в духовке. Запекаем мясо при 220 градусах 30 минут.